Trancio di pesce spada al supergomasio

ingredienti per 2 persone:

- 2 tranci di spada da 120 g l'uno

- verdure di stagione es. 2 carote, 1 cipolla e 1 broccolo

- un cucchiaino colmo di Supergomasio

- un ciuffetto di menta

- olio extravergine di oliva

procedimento:

Cuocere le verdure al vapore insieme al trancio di spada. Disporre nel piatto e cospargere di Supergomasio. Decorare con menta tagliuzzata ed irrorare con olio extravergine di oliva.

Io preferisco lasciare un po' indietro di cottura il pesce, roseo al suo interno così che risulti decisamente più gustoso, morbido e delicato.

Roberto Polenghi